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Marmellate, confetture, chutney, come conservarle?

Lisa Margherita Pasticce(o)ria Leave a Comment

L’altro giorno hai visto il mio Chutney! Un’ottima marmellata dolce e salata, ma visto che ci troviamo davanti ad una marmellata, come la possiamo conservare? Come dare un mantenimento sicuro a casa nostra? Il sottovuoto! Ebbene sì, il sottovuoto è il metodo più sicuro per preservare le nostre confetture, marmellate e chutney, dal deterioramento! È un po’ laboriosa la cosa …

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Lievitazione, pedagogia dei dolci!

Lisa Margherita Pasticce(o)ria Leave a Comment

Come riescono a crescere in nostri dolci? Te lo sei mai domandato? Ne esistono varie tipologie e oggi apriremo il nostro libro magico pieno di farina e svisceriamo la tecnica delle nostre dolcezze. Come ho già detto esistono varie tipologie, di solito ci limitiamo a buttare la nostra bustina di polvere magica et vòila! Ecco qui il dolce alto e …

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Cioccolato, la teoria della cioccologia!

Lisa Margherita Pasticce(o)ria Leave a Comment

Eccoci qua, dopo tante ricette è l’ora di riaprire un po’ il libro e studiare! Impariamo qualcosa di più sul dolce per eccellenza, il cioccolato! Nella mia città ho potuto partecipare ad una fiera sul cioccolato, ho assaggiato tante prelibatezze, di tutte le regioni d’Italia e ho avutola possibilità di parlare con dei cioccolatieri. Qui sotto troverete delle foto, così …